Lomito en salsa champiñones

INGREDIENTES

  • 8 medallones de lomo de res de 4 cm. de grosor
  • 8 tiras de tocineta
  • 1 tarro pequeño de crema de leche
  • 1 copita de vino tinto
  • 1 frasco de champiñones en láminas
  • 1/2 cebolla cabezona finamente picada
  • 2 ajos macerados
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cdta. de almidón de maíz

CÓMO HACER LOMITO EN SALSA DE CHAMPIÑONES
En una sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Cuando cristalice la cebolla, agregarle los champiñones. Dejarlos conservar unos minutos y retirarlos del fuego.

Salpimentar muy bien cada medallón y colocarle alrededor una tira de tocineta, sujetándola con palillos.

En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente colocar los medallones, dejándolos que se sellen muy bien por ambos lados y que formen una costra para que no pierdan sus jugos.

Una vez sellados, colocarlos en un refractario rectangular, previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 350º F, por 8 minutos.

En la misma sartén, sin lavarla, colocar el caldo y dejarlo hervir. Agregarle el vino en el que se ha disuelto el almidón de maíz, revolver constantemente y agregar la cebolla con los champiñones y el ajo.

Una vez espese un poco la salsa, agregarle la crema de leche y retirarla del fuego.

Sacar el lomo del horno, colocarlo en una bandeja y bañarlo con la salsa. Acompañarlo con papitas parmesanas o papitas al vapor con mantequilla y perejil.

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